1996

Čuprle (zemiakové knedličky s kyslou kapustou)

1 kg hladkej múky, 750 g zemiakov uvarených v šupke, soľ, vodu, kyslú kapustu, cibuľu, tuk.

Vychladnuté zemiaky roztlačíme alebo zomelieme, pridáme múku soľ a vodu podľa potreby. Vymiesime cesto, z ktorého urobíme šúľok a ten rozkrájame na niekoľko dielov. Z každého dielu opäť urobíme šúľok dlhý asi 30 cm a ten zošikma krájame na pikovité tvary. Uvaríme ich v slanej vode. Na tuku usmažíme pokrájanú cibuľu, pridáme kapustu a udusíme. Uvarené knedle zmiešame s udusenou kapustou a podávame. 1.1.1996, Marika zo Zlatých Moraviec


Teplý jablkový dezert

4 jablká, za hrsť posekaných orechov, umyté hrozienka (predtým namočené v rume alebo koňaku), pikantný džem – napríklad ríbezľový, trištvrte litra mlieka, 1 vrecúško zlatého klasu, 3 lyžice kryštálového cukru, vrecúško vanilkového cukru.

Jablká olúpeme, jadrovník vyberieme tak, aby v jablkách vznikla jamka (naspodku zostane jablko celé). Do jamky každého jablka dáme trochu cukru, za lyžičku posekaných orechov, džem a hrozienka. Jablká vložíme do hrnčeka s malým množstvom vody a troškou cukru a necháme ich udusiť, ale tak, aby sa jablká nerozpadli. Uvaríme si puding z mlieka, zlatého klasu a cukru. Ešte horúce jablká preložíme na misky, zalejeme ich pudingom, prípadne čokoládou. Ak ich budeme podávať studené, môžeme ich ozdobiť šľahačkou. 1.1.1996, Mária z Ružomberka


Syrový šalát

500 g tvrdého syra, 1 dl oleja, 1 dl kečupu, 200 g šunky, 2 lyžice na rezance pokrájanej kapie, 3 až 4 feferónky, 1 nadrobno pokrájanú cibuľu.

V kastróliku zohrejeme za stáleho miešania olej a kečup (nesmie vrieť). Po vychladnutí primiešame nahrubo nastrúhaný syr, na rezance nakrájanú šunku, kapiu, nadrobno pokrájané feferónky a cibuľu. Premiešame a necháme v chladničke odstáť do druhého dňa. 8.1.1996, Marika z Košíc


Zaprávaná kapusta (liptovské jedlo)

1 kg kvasenej kapusty, 3 väčšie zemiaky, 1 kg bravčového pliecka (môže byť bôčik alebo primerané množstvo oškvarkov), prípadne klobásu.

Kapustu, mäso (bôčik, oškvarky alebo len kosti), prípadne klobásu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme asi pol až trištvrte hodiny. Mäso vyberieme, nakrájame a vložíme späť do kapusty. Zemiaky nastrúhame, pridáme majoránku (nešetríme), osolíme a premiešame. Vložíme do kapusty a zamiešame. Kapusta je najlepšia prihrievaná. 8.1.1996, Soňa z Demänovej


Zeleninové dolky

600 g zeleniny (mrkvy, petržlenu, karfiolu, hrášku), 1 veľkú cibuľu, 30 g masla, 3 vajcia, 40 g polohrubej múky, vegetu, mleté korenie, soľ, olej, tvrdý strúhaný syr.

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme na malé kocky pokrájanú zeleninu, posolíme a podusíme do mäkka. Vajcia rozmiešame s múkou, prichutíme vegetou, mletým korením a zmiešame s vychladnutou zeleninovou zmesou. Na zohriaty tuk v panvici vylievame dolky, ktoré z oboch strán opečieme. Hotové, ešte horúce, posypeme strúhaným syrom. 15.1.1996, Otto z Bratislavy


Korenistá špecialita

1 kg bravčového karé, 5 vajec, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku mletého čierneho korenia, 1 lyžičku mletej rasce, 1 lyžičku majoránu, 1 lyžičku sladkej papriky, 1 lyžičku worcesterskej omáčky, 1 lyžicu horčice, 1 lyžicu kečupu, 1 lyžicu karí korenia, 1 lyžičku vegety.

Vajcia, soľ a všetky koreniny rozmixujeme. Do misky ukladáme vyklepané rezne a zalievame ich rozmixovaným nálevom. Odložíme na jeden deň do chladničky. Rezne opražíme na rozpálenom tuku z oboch strán. Podávame s hranolčekmi. Rezne v náleve môžu byť odložené v chladničke aj niekoľko dní. 15.1.1996, Katka z Bratislavy


Jablkový závin

280 g hladkej múky, 80 g masla, 1 biely jogurt, štipku soli. Na plnku: 1 kg jabĺk, vrecúško vanilkového cukru, trochu škorice, 4 hrste kryštálového cukru.

Múku, rozpustené maslo, jogurt a štipku soli zmiešame a vypracujeme na hladké cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu časť natenko vyvaľkáme na pomúčenej doske, pokvapkáme rozpusteným maslom, posypeme postrúhanými, vytlačenými jablkami, vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom, škoricou a opäť pokvapkáme rozpusteným maslom. Opatrne skrútime do závinu a položíme na plech vymastený olejom. Obdobne pripravíme závin z druhej časti cesta. Potrieme maslom a pečieme vo vyhriatej rúre. 22.1.1996, Miriam z Rožňavy


Kurča prekladané lečom

Zemiaky, 1 kurča, lečo, korenie, soľ, kyslú smotanu, maslo, prípadne vegetu.

Zemiaky nakrájame na plátky posolíme. Kurča nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Misu z varného skla vymastíme maslom, poukladáme vrstvu zemiakov, na zemiaky vrstvu z polovice leča, potom porcie kurčaťa, opäť vrstvu leča, zemiakov a zalejem kyslou smotanou. Pečieme v rúre asi 60 minút. 22.1.1996, Helenka z Radzoviec

Obilná placka

Ovsené vločky, vodu alebo mlieko, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olej na vyprážanie.

Ovsené vločky na chvíľu namočíme do vody alebo mlieka aby napučali. Vymiešame ich na hustú kašu, pridáme roztlačený cesnak, soľ, korenie. Na prípravu placiek môžeme použiť aj vajce, prípadne droždie. Na rozpálenom oleji vyprážame placky. 29.1.1996, Danka z Bardejova


Vajcia plnené na toastoch

Toastový chlieb, natvrdo uvarené vajcia, zvyšky pečeného mäsa alebo salámu, šampiňóny, cibuľu, maslo. Na bešamelovú omáčku: maslo, múku, mlieko alebo smotanu.

Vajcia olúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice a vyberieme žĺtky. Na masle krátko opražíme múku, za stáleho miešanie pridáme mlieko alebo smotanu, čím vznikne biela, bešamelová omáčka. Na masle opražíme cibuľu, pridáme šampiňóny, zvyšky mäsa alebo nadrobno pokrájanú salámu a udusíme. Zahustíme časťou bešamelovej omáčky. Polovice bielkov naplníme plnkou a rezom poukladáme na maslom potreté toasty, poukladáme na vymastený pekáč. Žĺtky pretlačíme cez sitko na toasty, prelejeme bešamelovou omáčkou a zapečieme v rozohriatej rúre. 29.1.1996, Jaro z Trenčína


Levočská špecialita

1 kg kyslej kapusty, 3 lyžice oleja, 1 veľkú cibuľu, polovicu fľaše kečupu, alebo malý paradajkový pretlak, 750 g krkovičky, 750 g zemiakov, 100 až 150 g slaninky, soľ, korenie, karí korenie, rascu.

Kapustu a cibuľu pokrájame, pridáme olej, kečup a všetko premiešame. Naložíme to do pekáča. Mäso nakrájame na plátky, ochutíme ich soľou a korením a poukladáme na zmes v pekáči. Zemiaky pokrájame na asi 1 cm hrubé kolieska a poukladáme ich na mäso. Posypeme karí korením, rascou a slaninkou pokrájanou na malé kocky. Pečieme prikryté 45 až 60 minút a dopečieme odokryté. 5.2.1996, Milka z Bratislavy


Kurča na kapustovom liste

1 väčšie kurča, 1 menšiu hlávku kapusty, 1 cibuľu, 4 až 5 strúčikov cesnaku, rascu, soľ, papriku a paradajky.

Kapustu pokrájame, osolíme, pridáme trochu rasce a pokrájanú cibuľu. Kurča nakrájame na porcie, posolíme a potrieme ho roztretým cesnakom. Do ohňovzdornej misy vložíme kapustu, na ňu poukladáme mäso a na kolieska nakrájané paradajky a papriku. Podlejeme vodou a prikryté vložíme do mierne vyhriatej rúry. Pečieme asi 50 minút. 5.2.1996, Katka z Bratislavy


Bravčové mäso na víne

400 g bravčového pliecka alebo stehna, 40 g masti, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, 2 dl dezertného červeného vína, 20 g hladkej múky, mäsový vývar a 1 lyžicu kečupu.

Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, pokrájame na hrubšie rezance a opražíme v rozohriatej masti do zlatista. Osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou, podlejeme vínom a udusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme mäsovým vývarom a povaríme. Nakoniec dochutíme kečupom. Podávame s cestovinou alebo knedľou. 12.2.1996, Katka z Bratislavy


Falošná treska

250 g tvarohu, polovicu majolky, 2 vajcia uvarené na tvrdo, 1 cibuľu, 1 sterilizovanú uhorku, 1 lyžičku vegety, 1 lyžicu horčice.

Tvaroh rozmiešame s majolkou, pridáme postrúhané vajcia a uhorku a na drobno pokrájanú cibuľu. Premiešame s horčicou, vegetou. Necháme v chladničke odstáť do druhého dňa. 12.2.1996, Ľuba z Bratislavy


Bačovský rezeň

750 g bravčového mäsa zo stehna, soľ, 50 g údenej slaniny, 150 g oštiepka, petržlenovú vňať, 50 g hladkej múky, 2 až 3 lyžice mlieka, 1 vajce, olej na vyprážanie.

Z mäsa nakrájame väčšie rezne, naklepeme a osolíme. Na rezne poukladáme plátky slaniny a oštiepka. Posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Preložíme ich a spojíme špáradlami. Z múky, vajca, soli a mlieka pripravíme cestíčko, v ktorom rezne obalíme. Na rozpálenom tuku rezne opečieme, znížime teplotu a pomaly dopekáme. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. 19.2.1996, Peter z Nitry


Saver sup – polievka na vytriezvenie (záchranárska)

Kúsok masti alebo trochu oleja, vrchovatú lyžičku polohrubej múky, štipku papriky, vegetu, 1 lyžicu octu, 2 vajcia, 1 l vody.

Na tuku pripravíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme štipku papriky a zalejeme vodou. Pridáme lyžicu octu, osolíme a ochutíme vegetou. Keď voda začne vrieť, opatrne rozbijeme vajcia a pustíme ich do vriacej polievky. 19.2.1996, Štefan z Rožňavy


Falošná husacia pečienka

500 g bravčovej pečienky, 4 vajcia, 2 dl sladkej smotany, 1 dl oleja, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku vegety, korenie podľa chuti, masť na vymastenie formy.

Pečienku pomelieme, pridáme vajcia, smotanu, olej, soľ, vegetu a koreniny a poriadne premiešame. Formu „srnčí chrbát“ vyložíme alobalom, ktorý vymastíme. Zmes vylejeme do formy a pri teplote 200oC pečieme asi 45 minút. Konzumovať môžeme teplé i studené. 26.2.1996, Milka z Bratislavy


Máriina morka

4 morčacie stehná, 2 vajcia, biele korenie, lyžicu horčice, lyžicu sójovej omáčky, lyžičku vegety, oregano, drvenú rascu, postrúhaný muškátový oriešok, koriander.

Morčacie stehná vykostíme a každé rozrežeme na tri časti. Vajcia vyšľaháme a vmiešame do nich všetky suroviny. Môžeme primiešať aj lyžičku Maizeny. Do zmesi namočíme kúsky mäsa a necháme v chladničke odstáť do druhého dňa (čím dlhšie – tým lepšie). Mäso zo všetkých strán opražíme na rozpálenom oleji, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Podávame s ryžou, hranolčekmi, zeleninou. 4.3.1996, Mária z Ružomberka


Figové guľky

1 balíček fíg, 150 g mletých orechov, 150 g práškového cukru, 0,5 dl rumu.

Figy namočíme do teplej vody na 20 až 25 minút a necháme ich zmäknúť. Pomeliem ich na mäsovom mlynčeku a pridáme všetky ostatné suroviny. Dobre premiešame a z masy, mokrými rukami, tvarujeme guľky. Hotové obaľujeme v čokoláde a vkladáme do papierových košíčkov. 4.3.1996, Helenka z Radzoviec


Mäso na arašidoch

750 g kuracieho alebo morčacieho mäsa, arašidy, 1 cibuľu, 0,5 dl worcesterskej omáčky, provensálske korenie, vegetu, olej.

Mäso nakrájame na rezance. Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľu, pridáme mäso, premiešame a počkáme až pustí šťavu. Pridáme trochu vegety, provensálske korenie a worcesterskú omáčku. Keď mäso zmäkne, pridáme olúpané arašidy. Podávame s ryžou. 11.3.1996, Beáta z Veľkých Kapušian


Banány v čokoláde

Banány, čokoládu na varenie, tuk (Iva).

Olúpané banány, celé, prípadne prekrojené po dĺžke na polovice poukladáme na taniere. Do tuku, najlepšie Iva, zohriateho na približne 60oC (pozor, nesmie zovrieť), vložíme polámanú čokoládu na varenie. Za stáleho miešania necháme rozpustiť. Po miernom vychladnutí čokoládou polejeme banány na tanieroch a necháme stuhnúť. 11.2.1996, Marta z Bratislavy


Zemiaková torta

4 žĺtky, 4 bielky, 1 vajce, 280 g cukru, 1 vanilkový cukor, 70 g  mletých orechov, 50 g strúhanky, 250 g ešte teplých uvarených prelisovaných zemiakov. Na plnku: 4 lyžice práškového cukru, 250 g prelisovaných zemiakov, 2 lyžičky rozpusteného masla, 5 lyžíc orechov, 70 g masla.

Žĺtky, vajce, cukor a vanilkový cukor vymiešame do peny. Postupne pridávame orechy, strúhanku, zemiaky a tuhý sneh z bielkov. Spracované cesto pečieme v mierne vyhriatej rúre. Suroviny na plnku dôkladne vymiešame. Vychladnutý korpus prerežeme a naplníme plnkou. 18.3.1996, Terka z Bratislavy


Kurča na červenom víne

1 kurča, pol lyžičky soli, pol lyžičky červenej papriky, trošku cayenského korenia, pol strúčika cesnaku, 1 lyžicu masla, 3 lyžice oleja, osminku litra zeleninového vývaru, 2,5 dl suchého červeného vína, 3 rajčiny, pol lyžičky tymianu, 100 kyslej pochúťkovej smotany.

Kurča rozdelíme na 8 porcií a odstránime tuk. Porcie posypeme soľou a koreninami. Panvicu vytrieme cesnakom, rozohrejeme v nej maslo a olej. Porcie opečieme zo všetkých strán do hneda a preložíme do nádoby na dusenie. Polejeme vypečeným tukom, pridáme horúci zeleninový vývar, polovicu vína a prikryté dusíme 35 až 40 minút. Rajčiny olúpeme, odstránime zelenú časť po stopke a zrnká, nakrájame na štvrtky, pridáme spolu s tymianom a druhou polovicou vína ku kurčaťu a dusíme ešte 10 minút. Porcie kurčaťa vyberieme na taniere, do omáčky pridáme smotanu, krátko povaríme. Omáčkou prelejeme porcie kurčaťa. Podávame s bielym chlebom a so zeleninovým šalátom. 18.3.1996, Paľo z Trenčína


Polievka z hlív

250 až 300 g hlív, 4 až 5 zemiakov, 1 kyslú smotanu, 1 lyžicu hladkej múky, 1 cibuľu, soľ, korenie, petržlenovú vňať, masť alebo olej, soľ, mleté čierne korenie, rascu, vegetu.

Na rozpálený tuk dáme pokrájanú cibuľu, podlejeme vodou, pridáme nakrájané hlivy, lyžičku soli, mleté čierne korenie, rascu, vegetu a dusíme asi 15 minút. Zemiaky pokrájame na kocky, pridáme k hlivám a varíme kým zemiaky zmäknú. Polievku zahustíme smotanou rozmiešanou s hladkou múkou. Chvíľu povaríme. Po dovarení pridáme petržlenovú vňať. 25.3.1996, Otto z Bratislavy


Zeleninové dolky

600 g zeleniny (mrkva, petržlen, karfiol, hrášok), 40 g cibule, 30 g masla, 3 vajcia, 40 g polohrubej múky, vegetu, mleté korenie, soľ, olej, strúhaný syr.

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme na malé kocky pokrájanú zeleninu, mierne osolíme a dusíme do zmäknutia. Vajcia rozmiešame s múkou, prichutíme vegetou, mletým korením a vmiešame do vychladnutej zeleninovej zmesi. Do horúceho tuku vylievame dolky, ktoré opečieme z oboch strán. Na tanieri ich posypeme strúhaným syrom. 25.3.1996, Otto z Bratislavy


Utopenci

Špekáčiky, ocot, vodu, cukor, soľ, celé čierne korenie a bobkový list.

Z octu, vody, cukru, soli, celého korenia a bobkového listu uvaríme nálev. Po zovretí necháme vychladnúť. Zo špekáčikov stiahneme kožku a konce narežeme do kríža. Cibuľu nakrájame na kolieska. Do pohára striedavo vrstvíme špekáčiky a cibuľu a nakoniec zalejeme vychladnutým nálevom. Necháme v chladničke odstáť 4 až 5 dní. 25.3.1996, Jaro z Trenčína (Bardejova)


Ovocná bomba

150 g ananásu (môže byť aj kompót), 150 g broskyňového kompótu, 2 kivi, 2 jablká, 1 banán, citrónovú šťavu, cukor, 1 šľahačkovú smotanu, 50 g nasekaných vlašských orechov.

Všetko ovocie pokrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a zalejeme šľahačkovou, osladenou smotanou a premiešame. Posypeme posekanými orechmi. Dáme schladiť do chladničky. 8.4.1996, Maja zo Senca


Rybie filé na labužnícky spôsob

800 g zemiakov, 4 natvrdo uvarené vajcia, masť, šampiňóny, soľ, čierne korenie, rybie filé (môže byť aj kapor), 1 lyžičku posekanej petržlenovej vňate, maslo, mäsový vývar, kyslú lahôdkovú smotanu, červenú papriku, citrónovú šťavu, 2 lyžice kyslej smotany.

Zemiaky uvarené v šupke pokrájame na plátky, rovnako pokrájame aj vajcia uvarené natvrdo. Šampiňóny pokrájané na tenké plátky udusíme na masti. Do vymasteného pekáča striedavo ukladáme plátky zemiakov, vajíčka, šampiňóny, osolíme, okoreníme. Na to poukladáme rybie filé, ktoré osolíme, okoreníme, posypeme petržlenovou vňaťou, pokvapkáme roztopeným maslom, vývarom, kyslou smotanou, v ktorej sme rozmiešali mletú červenú papriku. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme do mäkka. Hotové pokvapkáme citrónovou šťavou a smotanou. 8.4.1996, Hela z Rajca


Karamelový zákusok

8 vajec, 8 lyžíc cukru, 8 lyžíc polohrubej múky, vanilkový cukor, prášok do pečiva, džem, kondenzované mlieko Salko, 2 dl silnej, osladenej čiernej kávy, 1 lyžičku kakaa, rum, 125 g Hery, čokoládovú polevu.

Žĺtky vymiešame s cukrom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu opatrne primiešame žĺtky s cukrom, múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Z cesta upečieme dve piškótové cestá. Po vychladnutí ich spojíme džemom. Salko v uzatvorenej konzerve varíme 2 hodiny. Vrchné piškótové cesto polejeme kávou, do ktorej sme primiešali kakao a rum. Vychladnutú konzervu Salka otvoríme a mlieko vymiešame s Herou (maslom, Cerou). Krém natrieme na koláč a vrch polejeme čokoládovou polevou alebo posypeme čokoládovou ryžou. 15.4.1996, Tina z Bidoviec


Syrníky

500 g tvarohu, 50 g práškového cukru, 50 g masla, 2 vajcia, 80 g hrubej múky, 70 g krupice, 1 smotanu, 20 g škoricového cukru, soľ.

Tvaroh rozmiešame s cukrom a maslom, pridáme vajcia, múku, krupicu a soľ. Zmes dobre vymiešame a rozdelíme na kúsky, ktoré roztlačíme na pagáčiky. Vhodíme ich do vriacej vody. Uvarené posypeme škoricovým cukrom a polejeme smotanou. 15.4.1996, Otto z Bratislavy


Teľacie krokety

500 g teľacieho mäsa, 0,5 dl mlieka, 1 žemľu, soľ, mleté čierne korenie, 1 cibuľu, pol dl až 1 dl oleja.

Mäso pomelieme, pridáme v mlieku namočenú žemľu, soľ, mleté čierne korenie, nadrobno pokrájanú cibuľu a všetko dobre premiešame. Z masy tvarujeme krokety, ktoré vysmážame na oleji. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. 15.4.1996, Otto z Bratislavy


Ryžové rolky

200 g ryže, 50 g vareného údeného mäsa, 20 g varených sušených húb, cibuľu, 2 vajcia, korenie, soľ, strúhanku, olej, 4,5 dl bujónu (z masoxu).

Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme ryžu, pokrájané mäso, huby, korenie a bujón. Dusíme, kým ryža zmäkne. Z ryže tvarujeme rolky, ktoré obalíme vo vajíčku, strúhanke a opečieme na oleji. Môžeme podávať s rajčinovou omáčkou. 22.4.1996, Renáta z Humenného


Slané pečivo – „vegetky“

Na cesto: 450 g polohrubej múky, 250 g Hery, 1 lyžicu práškového cukru, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku prášku do pečiva, 2 dl mlieka. Na plnku: 250 g masla, 250 g tvrdého syra, 2 lyžičky červenej papriky, 2 lyžičky vegety.

Z múky, Hery, cukru, soli, prášku do pečiva a mlieka vypracujeme vláčne cesto. Z cesta vytvarujeme 6 bochníkov, ktoré dáme asi na hodinu do chladničky. Z masla, strúhaného syra, papriky a vegety vymiešame plnku. Každý z bochníkov na tenko vyvaľkáme, potrieme plnkou a zvinieme do rolády. V chladničke necháme odstáť 24 hodín. Vychladené rolády pokrájame na plátky, ktoré poukladáme na suchý plech s medzerami asi 2 cm. Upečieme vo vyhriatej rúre. Kontrolujeme pečenie tak, aby „slimáky“ mali iba svetlú farbu. Posypeme makom, rascou alebo soľou. Podávame ku káve, k vínu. 22.4.1996, Paľo z Trenčína


Winsdorfský šalát

400 g zeleru, 200 g čerstvých šampiňónov, 500 g varených kuracích pŕs, 100 g slaných uhoriek, 4 lyžice majonézy, lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky chrenu, štipku soli, cukru, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky.

Zeler, kuracie mäso, šampiňóny, uhorku pokrájame tenké pásiky. Majonézu zmiešame s citrónovou šťavou, chrenom, soľou, cukrom a worcesterkou omáčkou. Zalejeme ňou šalát a necháme v chlade odstáť asi 20 minút. 29.4.1996, Paľo z Trenčína


Mrkvový koláč

400 g mrkvy, 400 g výberovej múky, 200 g cukru, 2 dl oleja, 1,5 prášku do pečiva, 1 vanilkový cukor.

Postrúhanú mrkvu vymiešame s múkou, olejom, cukrom, práškom do pečiva a vanilkovým cukrom. Vylejeme na pekáč a pečieme v rúre asi 20 až 30 minút. 29.4.1996, Danka z Bardejova


Vegánska jaternica

Šošovicu, droždie, krúpy, ryžu, soľ a majoránku.

Osobitne uvaríme šošovicu, krúpy a ryžu. Po uvarení zmiešame, pridáme droždie, soľ, majoránku a všetko premiešame a dáme do rúry zapiecť. 6.5.1996, Danka z Bardejova


Sedliacka mäsová roláda (vtáci z bôčiku)

Chudý bôčik, horčicu, soľ, mleté čierne korenie, worcesterskú omáčku. Na plnku kyslú kapustu, cibuľu, údenú slaninu, rajčiny.

Bôčik nakrájame na plátky, ktoré naklepeme, potrieme horčicou, osolíme, okoreníme, pokvapkáme worcestrerskou omáčkou. Plnku pripravíme z kapusty, ktorú ešte pokrájame, opečieme na cibuľke so slaninkou a pridáme čerstvé rajčiny. Plnku poukladáme na bôčikové plátky, ktoré zvinieme a zapečieme v rúre do mäkka. Pred dopečením môžeme podliať bielym vínom. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu. 6.5.1996, Jaro z Trenčína


Nanukové rezy

380 g kryštálového cukru, 4 žĺtky, 10 lyžíc čiernej kávy, 160 g orechov, 200 g polohrubej múky, pol vrecúška prášku do pečiva, 1 lyžičku kakaa, sneh zo 4 bielkov. Na plnku: pol litra mlieka, 5 lyžíc majzény, 1 žĺtok, 1 vanilkový cukor, 250 g masla, 250 g práškového cukru. Na čokoládovú polevu: 100 g čokolády na varenie, 80 g tuku Iva (Cera).

Cukor vymiešame so žĺtkami a kávou, primiešame orechy, múku, prášok do pečiva a kakao a jemne primiešame sneh z bielkov. Hmotu vylejeme na vymastený pekáč a upečieme v rúre. Z mlieka a majzény uvaríme puding, do ktorého primiešame žĺtok a vanilkový cukor. Keď puding vychladne, vmiešame doň maslo a práškový cukor. Plnku natrieme na vychladnutý koláč a polejeme ho čokoládovou polevou. Čokoládovú polevu pripravíme tak, že roztopíme Ivu alebo Ceru pri teplote maximálne 60oC a primiešame čokoládu na varenie. Koláč schladíme v chladničke a nakrájame na kocky. 13.5.1996, Anka z Bratislavy


Azerbajdžanský šašlík

Baranie mäso (zo stehna), soľ, mleté čierne korenie, cesnak, cibuľku a kôpor.

Mäso nakrájame na plátky, posolíme, pokoreníme a potrieme ich vylisovaným cesnakom. Plátky mäsa napichneme na ihly, opečieme po oboch stranách. Hotový výrobok posypeme posekanou cibuľkou a kôprom. Podávame s bohatou zeleninovou oblohou a varenými zemiakmi.  13.5.1996, Jaro z Trenčína


Lunexová polievka

3 kocky Lunexu, 6 zemiakov, štipku rasce, štipku soli.

Zemiaky pokrájame na kocky a dáme ich variť do vyššieho hrnčeka. Pridáme na kocky pokrájaný syr Lunex, rascu a soľ. Po uvarení zemiakov je polievka hotová. 20.5.1996, Majka z Trenčína


Falošné cinzano

3,5 l vody, 1,5 kg cukru, 0,5 kg ryže, 100 g hrozienok, 6 klinčekov, kúsok celej škorice, 2 citróny, polovicu kocky kvasníc.

Uvaríme vodu, do ktorej primiešame cukor. Po rozpustení cukru necháme vychladnúť. Do 5-litrového pohára dáme umytú ryžu, rozdrobené kvasnice, hrozienka, klinčeky, škoricu a citróny pokrájané aj so šupkou na kolieska. Všetko zalejeme cukrovou vodou, pohár uzatvoríme namočeným celofánom, ktorý previažeme gumičkou a prepichneme ho ihlou. Necháme kvasiť 4 týždne. Vykvasené víno scedíme, prelejeme do fliaš, uzatvoríme ich a necháme dozrieť 14 dní. 20.5.1996, Milka z Bratislavy


Zeleninový šalát

Uhorky, paradajky, papriku, cibuľu, soľ, syr.

Zeleninu pokrájame na kocky alebo kolieska, pridáme soľ, postrúhaný syr a premiešame. 27.5.1996, Andrea zo Slančíka


Orechový zákusok

350 g polohrubej múky, 1 Palmarin (Smetol), 3 žĺtky, 3 až 4 lyžice mlieka, 20 g droždia. Na plnku: marhuľový džem, 200 g pomletých orechov, 200 g práškového cukru, 1,25 dl mlieka, 30 g masla (Rama), 1 lyžicu Zlatého klasu. Na sneh 6 bielkov a 6 lyžíc kryštálového cukru. 50 g sekaných orechov na posýpku.

Droždie necháme v mlieku napučať, pridáme k múke, margarínu a žĺtkom. Vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta vyvaľkáme a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto natrieme marhuľovým džemom a na to navrstvíme orechovú plnku. Na plnku dáme druhé vyvaľkané cesto a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote asi 150oC približne 35 minút. Na horúci koláč natrieme sneh zo šiestich bielkov a šiestich lyžíc kryštálového cukru a posypeme sekanými orechmi. Koláč vložíme na 3 až 4 minúty do rúry a necháme zapiecť. 27.5.1996, Hela z Košíc


Hovädzie znojemské

0,5 kg hovädzieho mäsa (zo stehna), 1 cibuľu, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ, 4 väčšie kyslé uhorky, kyslú smotanu, hladkú múku.

Mäso nakrájame na plátky, vysušíme a vyklepeme. Na rozpálenom tuku mäsové plátky prudko opražíme a odložíme. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na tuku, v ktorom sme opražili rezne. Opražené mäso vložíme k cibuli, podlejeme vodou a podusíme. Keď je mäso napoly udusené, pridáme bobkový list, pokrájané uhorky, podlejeme a varíme kým mäso zmäkne. Kyslú smotanu rozmiešame s trochou hladkej múky a zahustíme ňou omáčku. Povaríme ešte 10 minút a podávame s knedľou, zemiakmi, prípadne makarónmi. 3.6.1996, Maja z Ružomberka


Sójové plátky na spôsob morčacích pŕs v cestíčku

1 balíček sójových plátkov, 3 vajcia, 0,5 dl mlieka, 2 lyžice polohrubej múky, kúsok tvrdého syra (ementál), 1 lyžičku vegety.

Sójové plátky povaríme asi 30 minút v slepačom bujóne a necháme odkvapkať. Vajcia, mlieko, múku, postrúhaný syr a vegetu vymiešame. Sójové plátky namáčame v cestíčku a vyprážame na oleji. Podávame so zeleninovým šalátom a zemiakmi. 3.6.1996, Katka z Košíc


Kivi rezy

Na cesto: 3 vajcia, 1 dl oleja, 1 pohár teplej vody, 1 pohár mletého cukru, 2 poháre polohrubej múky, 1 lyžicu kakaa, 1 prášok do pečiva. Na plnku: 1 šľahačkovú smotanu, 1 vanilkový cukor, 2 kyslé smotany. Na želatínu: 1 l vody, 150 g cukru, 2 Zlaté klasy, 2 práškové džúsy kivi.

Cesto vymiešané zo surovín na to určených vylejeme na vymastený plech a upečieme. Smotanu vyšľaháme so stužovačom, pridáme vanilkový cukor a pomaly pridávame kyslé smotany. Zmesou natrieme vychladnutý koláč a vložíme do chladničky. Na stuhnutú plnku vylejem želatínu, ktorú pripravíme zmiešaním  a uvarením vody, cukru, Zlatých klasov a práškových džúsov. Opäť necháme stuhnúť a podávame. 11.6.1996, Maja z Ružomberka


Kurča na brusniciach

1 kurča, soľ, červenú papriku, olej, 1 pohár (3 dl) brusníc.

Kurča rozporciujeme, osolíme, potrieme paprikou. Na rozpálenom oleji prudko opečieme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Pridáme brusnice a iba krátko povaríme. Podávame s hranolčekmi, ryžou a oblohou. 10.6.1996, Mária z Ružomberka


Americký zemiak

4 veľké zemiaky, cibuľu, pochúťkovú smotanu.

Každý zemiak aj so šupkou zabalíme do alobalu a dáme do rúry upiecť. Pečieme podľa veľkosti, aby boli dobre upečené, 6 až 7 minút. Tatársku omáčku rozmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, môžeme zriediť pochúťkovou smotanou. Upečené zemiaky rozbalíme a horné časti rozrežeme do kríža a zalejem dressingom. 17.6.1996, Peťo z Dobšinej


Francúzska ryža

3 dl ryže, niekoľko plátkov oravskej slaniny, 3 vajcia uvarené natvrdo alebo hovädzie mäso podusené na cibuľke, prípadne hovädzie mäso vo vlastnej šťave, cibuľu, olej.

Ryžu opražíme na oleji (3 až 4 minúty), zalejeme ju 4,5 dl vody a dusíme. Nie celkom udusenú ryžu odstavíme. Plech vyložíme plátkami oravskej slaniny, na ne navrstvíme polovicu ryže, ďalej navrstvíme polovicu uduseného mäsa so šťavou, resp. polovicu mäsa z konzervy, posypeme nadrobno pokrájanou cibuľou, prelisovanými vajcami, navrstvíme druhú ryže, polovicu mäsa a vložíme do rúry. Zapekáme asi 30 minút. 17.6.1996, Milka z Bratislavy


Falošný zajac

1 staršiu žemľu, 1 cibuľu, 250 g mletého mäsa (bravčové, teľacie alebo hovädzie), trochu soli, trochu bieleho korenia, lyžičku sušeného tymianu, 2 lyžice posekanej petržlenovej vňate, 2 až 3 lyžice mlieka, 2 vajcia uvarené natvrdo, lyžicu hladkej múky, zväzok polievkovej zeleniny, 3,5 až 4 dl horúceho vývaru, 100 g šampiňónov, 4 lyžice kyslej smotany, lyžičku horčice, 2 lyžice kečupu.

Žemľu rozmočíme v studenej vode. Mleté mäso zmiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, vytlačenou žemľou a so všetkými prísadami. Rúru predhrejeme na 200 až 220oC. Pomúčené vajcia obalíme mäsovou hmotou do tvaru valca. Pečieme v rúre asi 1 hodinu. Zeleninu pokrájame na malé kúsky a po piatich minútach pridáme do rúry k mäsu. Počas pečenia podlievame vývarom. Po dopečení výpek prelejem na panvicu, pridáme doň natenko pokrájané šampiňóny a dusíme asi 5 minút. Omáčku zmiešame s kyslou smotanou, kečupom a horčicou. 24.6.1996, Paľo z Trenčína


Bulharský Eliš

Baranie mäso z pliecka, soľ, celé čierne korenie, zemiaky, špenát, masť, hladkú múku, mletú papriku, citrón.

Mäso nakrájame na kúsky (3 kúsky na 1 porciu). Mäso vložíme do kastróla, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a varíme do polomäkka. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. Pridáme aj špenátové listy zbavené stoniek. Z masti, múky a papriky pripravíme zápražku, ktorou zahustíme mäso so špenátom a zemiakmi. V prípade potreby dolejeme vodu. Ochutíme soľou a dodusíme. Hotový pokrm ochutíme citrónovou šťavou. Podávame na horúcom tanieri. 24.6.1996, Andrea z Popradu


Syrová omeleta

300 g postrúhaného syra (autorka mala pravdepodobne na mysli tvaroh – pozn. zostaviteľa), 3 dl mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice hrubej múky, soľ alebo vegetu.

Všetky suroviny spolu zmiešame, vylejeme na panvicu a upečieme. Môžeme podávať s chlebom, uhorkou, šalátom. 1.7.1996, Eva z Rajca


Hovädzie na hubách

400 g hovädzieho mäsa (zo stehna), soľ, hladkú múku, masť, mleté čierne korenie, šampiňóny alebo namočené sušené huby, trochu hrubej múky na zahustenie.

Mäso nakrájame na plátky, vyklepeme, posolíme, obalíme v hladkej múke a opražíme z oboch strán na horúcej masti. Opražené plátky podlejeme vodou a prikryté dusíme asi 20 minút (v kuchte, ohňovzdornej mise). V prípade potreby posolíme, okoreníme. Keď je mäso napoly mäkké, pridáme nakrájané huby a dusíme kým mäso zmäkne. Šťavu zahustíme pomúčením, premiešame ju a ešte krátko povaríme. 1.7.1996, Maja z Ružomberka


Eva je v háji – koláč

1 šálku hladkej múky, 1 šálku detskej krupice, 2 vajcia, 2 lyžičky lekváru, 3 lyžice oleja, 1 lyžičku sódy bikarbóny, 1 lyžicu kakaa, 1 lyžičku mlieka, 1 šálku cukru.

Všetky suroviny zmiešame na cesto, ktoré dáme na vymastený plech, posypeme cukrom a pečieme asi 20 minút. 8.7.1996, Eva z Bratislavy


Karí mäso na indický spôsob

1 kg bravčového mäsa, 1 veľkú cibuľu, 2 až 3 strúčiky cesnaku, 1 vrchovatú lyžicu karí korenia, tuk, smotanu. Na prílohu hladkú múku, kvasnice a mlieko.

Do rozpáleného tuku dáme pokrájanú cibuľu, na jemno posekaný cesnak, pokrájané mäso a karí korenie. Podlievame a dusíme do mäkka. K mäsu podávame malé placky, ktoré pripravíme z múky, kvasníc a mlieka. Vykysnuté cesto vyprážame na oleji. 8.7.1996, Ingrid z Bratislavy


Kurací špíz

600 g kuracích pŕs, 300 g kuracích pečienok, cibuľu alebo pór, 300 g oravskej slaniny, soľ, mletú červenú papriku, olej.

Kuracie prsia nakrájame na plátky približne na veľkosť pečienok, pečienky rozdelíme na časti, pór alebo cibuľu nakrájame na kolieska, slaninu nakrájame na plátky. Na ihlice napichujeme postupne prsia, slaninu, cibuľu (pór), pečienku. Toto opakujeme do zaplnenia ihlice. Jemne posolíme, obalíme v paprike, prudko opečieme a necháme dodusiť. Podávame s ryžou, hranolčekmi a ovocím. 15.7.1996, Mária z Ružomberka


Chlebík s vajíčkom pre nečakaných hostí

Chlieb, mlieko, sneh z bielkov, žĺtky, soľ, korenie, kečup, olej.

Krajce chleba krátko namočíme v mlieku, opražíme na panvici a poukladáme na plech. Do každého krajca chleba vytlačíme pomocou lyžice jamku. Natrieme snehom z bielkov a zapečieme v rúre. Do jamky v ešte horúcom chlebe vložíme žĺtok, posolíme, okoreníme, polejeme kečupom. Môžeme posypať strúhaným syrom, ozdobiť paradajkami a paprikou. 15.7.1996, Hanka z Liptovského Mikuláša


Karamelové rezy

400 g polohrubej múky, 300 g cukru, 5 vajec, prášok do pečiva, trocha vody a oleja. Na karamel: 300 g cukru, 2 dl studenej vody, 1 Zlatý klas, 2 dl vody, maslo, žĺtok.

Cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme trochu vody a oleja, múku, prášok do pečiva a sneh z bielkov. Zľahka premiešame a upečieme. Upečené, ešte teplé, piškótové cesto zrolujeme a necháme vychladnúť. Cukor rozpálime na karamel, pridáme studenú vodu a za stáleho miešania varíme ďalej. V hrnčeku rozmiešame Zlatý klas v 2 dl vody a pridáme do karamelu. Zmes rozvaríme a keď zhustne a zvláčnie, tak ju odstavíme. V ďalšom hrnčeku rozmiešame maslo so žĺtkom. Studený karamel pridáme do masla so žĺtkom, rozmiešame a natierame na stuhnuté piškótové cesto, zrolujeme a necháme stuhnúť. 22.7.1996, Maja z Ružomberka


Zapečená placka so zeleninou

Zemiaky, múku, cesnak alebo cesnakovú pastu, cibuľu, 1 až 2 vajcia, soľ, rascu a majoránku, paradajky, papriku, pór, prípadne klobásu alebo špekáčiky, tvrdý syr.

Zemiaky postrúhame, pridáme múku, roztretý cesnak alebo cesnakovú pastu, postrúhanú alebo pomletú cibuľu, 1 až 2 vajcia, soľ, rascu a majoránku. Cesto vylejeme na vymastený plech, na vrch poukladáme pokrájanú zeleninu a klobásu a posypeme postrúhaným syrom. Vo vyhriatej rúre upečieme. 22.7.1996, Hanka z Liptovského Mikuláša


Sójové mäso

Vrecúško sójových kociek alebo plátkov, vodu, soľ, trochu majoránky, 1 lyžičku vegety, olivový olej.

Sójové kocky (plátky) namočíme do osolenej vody a necháme ich nasiaknuť. Ak proces chceme urýchliť, trochu ich povaríme. Vodu zlejeme a kocky dáme na suchú, teflonovú panvicu, pridáme majoránku a vegetu, prípadne iné pochutiny a všetko pražíme do zhnednutia, kocky musia byť chrumkavé. Nakoniec dolejeme olivový olej v takom množstve, aby sa sójové kocky dobre napili. Podávame s prílohou. 29.7.1996, Danka z Bardejova


Šľahačková roláda

5 vajec, 100 g práškového cukru, 1 lyžicu majzény, 2 lyžičky kakaa, 1 šľahačku, 1 stužovač, 1 vanilkový cukor.

Práškový cukor poriadne vymiešame s vajcami (lepšie je vyšľahať), pridáme majzenu a 2 lyžice kakaa. Zmes vylejeme na alobalom vystlatý plech. Pečieme vo vyhriatej rúre, päť minút na maxime a päť minút na minime. Ešte horúce upečené cesto z alobalu ponadvihujeme, aby sa neprilepilo. Po vychladnutí natrieme vyšľahanou šľahačkou so stužovačom a vanilkovým cukrom. Zrolujeme a vložíme do chladničky asi na 1 hodinu. 29.7.1996, Gitka z Bratislavy


Orechové rezy

8 žĺtkov, 200 g mletých orechov, 200 g práškového cukru, 2 lyžice jemnej strúhanky, 6 lyžíc kakaa, pol vrecúška prášku do pečiva, 60 g rozpusteného masla, 1 dl silnej čiernej kávy, 1 vanilkový cukor, sneh z 8 bielkov.

Všetky suroviny postupne zmiešame, vylejeme na vymastený plech a pečiem v rúre 20 až 30 minút. Po upečení navrch postrúhame čokoládu. 5.8.1996, Ľuba z Bratislavy


Sirup z marhúľ

1 kg odkôstkovaných marhúľ, 2 litre vody, 2 kg cukru, 1 lyžičku kyseliny citrónovej.

Marhule pomelieme na mäsovom mlynčeku, zalejeme ich vodou a necháme postáť jeden deň. Precedíme ich a varíme spolu s cukrom a kyselinou citrónovou. Po prevarení, ešte horúci sirup nalejeme do fliaš a krátko sterilizujeme. 5.8.1996, Danka z Bystrého


Chrumkavé kuracie stehienka

4 kuracie stehná, 1 lyžičku soli, trošku anízu, mletej červenej papriky, 1 strúčik cesnaku, 2 bielka, 1,5 lyžice solamilu, olej na vyprážanie.

Z roztretého cesnaku, soli, anízu a papriky urobíme zmes, ktorou potrieme kuracie stehná a uvaríme ich na pare. Uvarené stehná necháme vychladnúť a namočíme ich v rozšľahaných bielkach so solamilom a prudko ich opražíme. Podávame s ryžou, zemiakmi, obložené zeleninou. 12.8.1996, Mária z Ružomberka


Bombajský šalát

1,5 kg malých zemiakov, 300 g fazule, 5 lyžíc paradajkového pretlaku, 1 vrecúško hrozienok, 2 veľké cibule, 2 dl oleja, 2 lyžičky kurkumy, 2 lyžičky majoránky, čierne korenie, soľ.

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme ich, necháme ich vychladnúť a pokrájame na kolieska. Fazuľu uvaríme vo vode, scedíme ju, vývar odložíme. Na horúcom oleji speníme cibuľu pokrájanú na väčšie kúsky, pridáme koreniny, hrozienka, premiešame a opäť speníme. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a zalejeme vývarom z fazule v takom množstve, aby konzistencia bola podobná majonéze. Fazuľu, zemiaky a omáčku zľahka zmiešame. Podávame teplé ako prílohu, alebo studené ako samostatné jedlo. Šalát je chutnejší po jednodňovom odležaní v chladničke. 12.8.1996, Zlatica z Trstenej


Plnené jablká

12 jabĺk, 3 lyžice ovsených vločiek, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 biely jogurt.

Ovsené vločky opražíme na teflónovej panvici. Pridáme k nim kryštálový cukor a necháme ho skaramelizovať. Ešte do teplých vločiek s cukrom pridáme jogurt a premiešame. Zmesou naplníme jadrovníkov zbavené jablká, ktoré poukladáme do vymastenej misy a pečieme ich asi 20 minút. 19.8.1996, Iveta z Nižnej Oľšavy


Karfiolové karbonátky

1 stredne veľký karfiol, 300 g zemiakov, 1 žemľu, mlieko, 1 vajce, soľ, mleté čierne korenie, strúhanku.

Karfiol uvaríme v osolenej vode. Zemiaky uvaríme v šupke. Karfiol a zemiaky pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme žemľu namočenú v mlieku, vajce, soľ, korenie a podľa potreby strúhanku. Môžeme primiešať aj 100 g pomletých špekáčikov. Zo zmesi vytvarujeme karbonátky, obalíme ich ako rezne a vysmažíme na rozpálenom oleji. 19.8.1996, Helenka z Radzoviec


Paprikový zaváraný šalát

3 kg rajčín, 2 dl oleja, 2 dl octu, 2 dl cukru, 3 kg papriky, pol vrecúška nakladača.

Z rajčín, oleja, octu a cukru uvaríme pretlak, ktorý prepasírujeme. Do pretlaku nakrájame papriku aj so semenami, ktorú uvaríme do mäkka. Pred dovarením primiešame nakladač. Horúcim šalátom naplníme poháre, ktoré dobre uzatvoríme. 26.8.1996, Eva z Bratislavy


Hovädzie rezne obaľované vo vajci

4 rezne z hovädzieho mäsa (zo stehna), soľ, vajce, strúhanku, cibuľu.

Rezne posolíme, obalíme ich v strúhanke a spolu so strúhankou vyklepeme. Namočíme ich v rozšľahanom vajci a na rozpálenom tuku prudko, krátko opečieme. Do tuku po opražených rezňoch vložíme nadrobno pokrájanú cibuľu, krátko opražíme a pridáme rezne. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Podávame so zemiakovou kašou. 2.9.1996, Eva z Rajca


Kapustové fašírky

Polovicu z väčšej hlávky kapusty, 1 vajce, soľ, mleté čierne korenie, hladkú múku.

Nakrájanú kapustu uvaríme v osolenej vode, scedíme ju a necháme vychladnúť. Pridáme jedno vajce, soľ, korenie a hladkú múku. Premiešame, vytvarujeme fašírky a vysmažíme na rozpálenom oleji. Podávame so zemiakmi. 9.9.1996, Alena z Bardejova


Koláč „Vysoké Tatry“

2,5 dl teplej vody, 125 g Smetolu, štipku soli, 150 g hladkej múky, 5 vajec. Na krém: 1 l mlieka, 2 Zlaté klasy, vanilkový cukor, 8 lyžíc cukru, štvrtku Smetolu.

Smetol rozpustíme v osolenej vode a privedieme do varu. Pridáme múku a vajcia. Vymastíme si dva plechy. Cesto rozdelíme na polovice a pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 15 minút. Z mlieka, Zlatých klasov, cukru a vanilkového cukru uvaríme puding, do ktorého pridáme štvrtku Smetolu. Po vychladnutí natrieme na upečené cesto, prikryjeme druhým cestom a posypeme práškovým cukrom. 9.9.1996, Eva z Medvedzia


Lečo s fazuľou a párkami

1 kg papriky, 1 kg rajčín, 0,5 dl octu, 1 kg cibule, 750 g bielej fazule , 1,2 až 1,5 kg párkov, 2 dl oleja, 2 dl octu, 150 až 200 g cukru, 1 nakladač Deko.

Papriku a rajčiny nakrájame na kolieska a necháme chvíľu postáť. V 0,5 dl octu speníme do sklovita nakrájanú cibuľu. Fazuľu uvaríme do mäkka, ale tak, aby sa nerozvarila, a scedíme. Párky krátko povaríme a nakrájame na kolieska. Všetko zmiešame a pridáme olej a nálev, ktorý pripravíme tak, že uvaríme ocot, cukor a nakladač. Nálev precedíme a použijeme iba tekutinu. Všetko premiešame, naplníme poháre s objemom asi 3dl a sterilizujeme ich pri teplote 80 stupňov asi 30 minút. 16.9.1996, Beáta z Nitry


Koláč „Opitý Izidor“

Na cesto: 150 g masla, 250 g cukru, 2 vajcia, 1 lyžičku kakaa, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 120 g mletých orechov, 70 g hrubej múky. Na 1. plnku: 200 g orechov, 2 hrste práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 dl rumu. Na 2. plnku: pikantný džem. Na 3. plnku: 6 vajec, 3 lyžičky kakaa, 100 g práškového cukru, 200 až 250 g masla. Na polevu: 70g čokolády a 70 g masla.

Suroviny na cesto zmiešame, vylejeme na pekáč a pečieme asi 30 minút. Po vychladnutí upečeného cesta natrieme naň prvú plnku, potom pikantný džem a tretiu plnku. Navrch rozotrieme polevu z čokolády a masla a necháme v chladničke tuhnúť 8 hodín. 16.9.1996, Michaela z Popradu


Špenátový puding

500 g špenátového pretlaku, 200 g šunky, 4 žĺtky, trošku strúhanky, 4 bielky, soľ, mleté biele korenie, cesnak, tuk na vymastenie pekáčika.

Špenátový pretlak zmiešame s pomletou šunkou, žĺtkami a strúhankou. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame k špenátovej mase. Ochutíme soľou, mletým bielym korením a roztlačeným cesnakom. Masu vylejeme na vymastený pekáčik a zapečieme v rúre. 23.9.1996, Jaro z Trenčína


Plnené broskyne

3 veľkých broskýň, 3 plátky šunky, 1 Lunex, 100 g masla, 3 jahody.

Broskyne rozrežeme na polovice, zospodu kúsok odrežeme, aby boli stabilnejšie, naplníme Lunexom vyšľahaným s maslom. Plátok šunky rozrežeme na polovice, vytvarujeme do kornútika a vložíme doň jahodu. 23.9.1996, Otto z Bratislavy


Kurča na zelenine – čína

1 kurča, 1 konzervu kukurice, 2 až 3 mrkvy, sterilizovaný hrášok, soľ, koreniny – čubricu, gyros, mletú červenú papriku, 3 strúčiky cesnaku.

Kurča vykostíme a kusy mäsa opražíme na dobre rozohriatom oleji. Mäso podlejeme vodou a prikryté dusíme asi 10 minút. Pridáme kukuricu, hrášok, pokrájanú mrkvu, posolíme a dusíme ďalších približne 5 minút. Nakoniec ochutíme čubricou, gyrosom, červenou paprikou. Po odstavení pridáme rozstretý cesnak. Môžeme i zahustiť. Podávame s ryžou. 30.9.1996, Martina zo Žiliny


Cibuľový šalát

10 stredne veľkých cibúľ, 500 g zemiakov, 3 lyžice oleja, ocot, soľ, mleté čierne korenie, rascu, cukor.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na kolieska a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájame a podusíme na oleji. Počas dusenia podlejeme vodou. Keď cibuľa zmäkne, pridáme ocot, soľ, mleté čierne korenie, rascu a cukor. Zmiešame so zemiakmi. 30.9.1996, Maja z Ružomberka


Anglická pasta

Balík cestovín – špirálky, zemiaky, sterilizovanú kukuricu, 1 konzervu tuniaka, 1 majonézu.

Zemiaky uvarené v šupke nakrájame, pridáme cestoviny uvarené podľa návodu, tuniaka, kukuricu a všetko premiešame s majonézou. 7.10.1996, Petra z Bardejova


Zemiaky so syrom

1 kg zemiakov, soľ, 80 g oleja, 250 g tvrdého syra alebo tvarohu, kôpor.

Zemiaky po dĺžke nakrájané na štvrtiny uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Poukladáme ich na plech, pridáme malé množstvo oleja a upečieme do ružova. Pred dokončením pridáme nastrúhaný syr a krátko zapečieme. Na tanieri posypeme kôprom. Podávame s cmarom alebo kyslým mliekom. 7.10.1996, Marika zo Zlatých Moraviec


Falošný biftek

Nálev: 2 lyžice oleja, 1 lyžicu octu, 2 lyžice worcesterskej omáčky, 2 lyžice kečupu, 2 lyžice horčice. 400 g mäkkej, mletej (diétnej) salámy, 1 cibuľu, polovicu pohára tatárskej omáčky, mleté čierne korenie.

Suroviny na nálev zmiešame a zohrejeme, aby vyprchala ostrá vôňa octu a príliš kyslá chuť. Pomletú salámu zmiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, tatárskou omáčkou, čiernym korením a nálevom. Vytvorenou zmesou natierame na hrianky. 14.10.1996, Milka z Bratislavy


Mäsová zmes v alobale

150 g bravčového mäsa, 170 g očistených zemiakov, 50 g špekáčikov, 25 g údenej slaniny, 30 g cibule, 75 g leča, 1 lyžicu oleja, mleté čierne korenie, vegetu.

Mäso pokrájame na kocky, špekáčiky a zemiaky na kolieska. Na alobal poukladáme kolieska zemiakov, na zemiaky poukladáme mäso, špekáčiky, slaninu nakrájanú na plátky, na kolieska pokrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme vegetou. Polejeme olejom a navrch dáme lečo. Alobal dôkladne uzatvoríme. Pečieme asi 1 hodinu na plechu vo vyhriatej rúre. 14.10.1996, Maja z Ružomberka


Kačica na víne

1 kačicu, 40 g masla, 40 g šunky, 1 dl vína, vývar alebo vodu, soľ, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky.

V pekáči rozpustíme maslo, pridáme na drobno pokrájanú šunku a vložíme osušenú a vysolenú kačicu, ktorú prudko opečieme zo všetkých strán. Kačicu podlejeme vínom, pridáme soľ, korenie a prikrytú pečieme vo vyhriatej rúre. Podľa potreby pridávame vývar alebo vodu. Upečenú kačicu nakrájame a upravíme ako teplú misu. Šťavu zahustíme múkou, dobre prevaríme a precedíme na mäso. 21.10.1996, Maja zo Senca


Hovädzie filé na hubách

1 kg hovädzej sviečkovice, 1 dl oleja, 2 až 3 lyžičky masla, 2 strúčiky cesnaku, čerstvý rozmarín, alebo sušený namočený vo vode, 2 menšie cibule, 0,5 kg pravých dubákov, 2,5 dl červeného vína, 3 lyžice smotany, soľ, čierne korenie.

Mäso odblaníme. Cesnak rozotrieme a zmiešame s olejom, potrieme ním mäso a necháme ho niekoľko hodín odpočinúť. Mäso potom prudko opečieme a dusíme ho pri vyššej teplote  v rúre. Dubáky pokrájame na hrubšie plátky. Posolíme ich, okoreníme a udusíme na masle a cibuľke. Udusené mäso nakrájame na medailóniky. Do výpeku vlejeme červené víno, privedieme do varu, pridáme smotanu, ochutíme rozmarínom, soľou a korením. Kúsky mäsa polejeme na tanieri omáčkou, obložíme dubákmi a podávame so širokými, dlhými rezancami. 21.10.1996, Mária z Ružomberka


Džgance

500 g zemiakov, soľ, 5 lyžíc krupice, mlieko, 1 vrchovatú lyžicu masla, 2 cibule, 1 tvaroh, masť.

Zemiaky uvaríme v slanej vode. Vodu scedíme. Uvarené zemiaky poprášime krupicou, prilejeme horúce mlieko a maslo. Ešte horúce všetko potlačíme a zakryjeme pokrievkou, aby krupica napučala. Pridáme cibuľu opraženú na masti a premiešame. Lyžicou naberáme z hmoty rôznotvaré halušky, ktoré opražíme na horúcej masti. Za tepla ich posypeme tvarohom, opraženou cibuľou a podávame. 28.10.1996, Jaro z Trenčína


Kura ako hus

1 väčšie kurča, soľ, jablká, 2 lyžičky rasce, 0,5 l čierneho piva, maslo.

Kurča zvonku i zvnútra posolíme viac ako je obvyklé. Naplníme ho jablkami zbavenými jadrovníkov, položíme na pekáč, posypeme väčším množstvom rasce, podlejeme vodou, prikryjeme druhým pekáčom a vložíme na 20 minút do rozohriatej rúry. Kurča podlejeme čiernym pivom a pečieme do mäkka. Počas pečenia kurča otočíme a polievame ho šťavou. Pred dopečením potrieme maslom, aby bola koža chrumkavá. Podávame s knedľou a kapustou. Plnenie kurčaťa jablkami môžeme aj vynechať. 4.11.1996, Milka z Bratislavy


Gaštanový dezert

7 vajec, 140 g mletého cukru, 140 g pomletých mandlí, 2 lyžice kakaa. Do plnky: 2 vajcia, 200 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 125 g Hery, 600 až 700 g gaštanového pyré, rum, čokoládu a šľahačku.

7 žĺtkov vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme postrúhané mandle, kakao a zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Tretinu hmoty vylejeme na vymastený a pomúčený pekáč a upečieme. Takto upečieme aj ďalšie dva pláty. Nad parou ušľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom na hustú kašu. Po vychladnutí zmiešame s vyšľahanou Herou a pridáme gaštanové pyré. Do plnky primiešame rum podľa chuti a natrieme na upečené pláty. Potrieme roztopenou čokoládou, pokrájame a ozdobíme šľahačkou. 11.11.1996, Mária z Ružomberka


Rýchly jablkový koláč pre dvoch

750 g jabĺk, 300 g polohrubej múky, 300 g práškového cukru, 2 vajcia, 1 lyžičku sódy bikarbóny, 2 dl oleja, 1 dl mlieka, 1 čokoládu.

Olúpané, jadrovníkov zbavené jablká nastrúhame na rezance, primiešame múku, práškový cukor, vajcia, sódu bikarbónu, olej a mlieko. Masu dáme upiecť na vymastenom a múkou vysypanom pekáči. Po upečení polejeme čokoládou. Ak koláč pripravujú dvaja, celková príprava a upečenie netrvá dlhšie ako 30 minút. 11.11.1996, Katka zo Svidníka


Čína Švejčí

400 g chudého bravčového mäsa, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru, 1 lyžičku karí, 4 lyžice oleja, 4 lyžice polievkového korenia Klasik, 1 malú, nadrobno pokrájanú cibuľu.

Mäso pokrájame na veľmi tenké rezance, ktoré premiešame so všetkými ingredienciami. Odložíme do chladničky minimálne na 24 hodín. Odstáte mäso prudko opražíme na panvici potretej olejom. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo hranolčekmi. 18.11.1996, Peťo zo Sečoviec


Sójové kocky

1 vrecúško sójových kociek alebo plátkov, 1 zeleninový bujón, 1 cibuľu, čierne korenie, nové korenie, sterilizované šampiňóny, vegetu, hladkú múku.

Sójové kocky varíme 2 hodiny v zeleninovom bujóne. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na tuku, pridáme uvarené sójové kocky (bez šťavy). Kocky s cibuľou opražíme a dusíme asi 30 minút. Pridáme koreniny, vegetu a podľa potreby prilievame šťavu. Zvyšok šťavy – asi 2 dl – rozmiešame s múkou a udusené sójové kocky ňou zahustíme. 18.11.1996, Renáta z Trebišova


Balkánsky plameň

600 g bravčového stehna, 60 g údenej slaniny, 100 g šampiňónov, 80 g cibule, 100 g tuku, 150 g leča, 3 strúčiky cesnaku, feferónku, 2 až 3 lyžice kečupu, soľ, mleté čierne korenie, čili korenie, kapiu a petržlenovú vňať.

Mäso nakrájame na menšie rezance. Pokrájame aj cibuľu a šampiňóny. Na rozpálenom tuku opražíme pokrájanú slaninu. Pridáme osolené a okorenené mäso, ktoré za stáleho miešania popražíme. Keď je mäso na 80 % mäkké, pridáme pokrájanú cibuľu, šampiňóny, feferónku, roztlačený cesnak a lečo bez šťavy. Dochutíme čili korením a dodusíme. Podávame so zemiakmi alebo ryžou. 25.11.1996, Maja z Ružomberka


„Husacia“ pečienka

500 g bravčovej pečene, 3 vajcia, 2 dl sladkej smotany, 3 lyžice masti, 1,5 lyžice vegety, 1 lyžičku korenia.

Pečeň pomelieme, pridáme vajcia, smotanu, masť, vegetu a korenie. Formu „srnčí chrbát“ vyložíme alobalom, ktorý vymastíme. Zmes vylejeme do formy a pečieme asi 40 minút. Podávame s chlebom, zemiakmi a červeným vínom. 25.11.1996, Paľo z Trenčína


Sýte hovädzie rezne

500 g roštenky, soľ, olej, 100 bôčiku, mleté čierne korenie, horčicu, 2 párky, 1 natvrdo uvarené vajce, 2 vajcia, 1 dl bieleho vína.

Naklepané, posolené rezne uložíme do ohňovzdornej misy s olejom. Pomletý bôčik posolíme a okoreníme, pridáme horčicu, pokrájané párky, na kocky pokrájané natvrdo uvarené vajce, jedno surové vajce a premiešame. Z hmoty formujeme placky, ktoré poukladáme na rezne. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom, podlejeme horúcou vodou a pečieme. Pred dopečením podlejeme vínom. 2.12.1996, Maja z Ružomberka


Teplé rožky plnené tvarohom

8 rožkov, 1 tvaroh, 2 vajcia, 2 vanilkové cukry, hrozienka (môžu byť namočené v rume), citrónovú kôru. Na obaľovanie: 2 vajcia, 1 dl mlieka, 1 škoricový cukor a strúhanku.

Z tvarohu, žĺtkov, vanilkových cukrov, hrozienok, postrúhanej kôry vymiešame plnku. Zľahka primiešame sneh z dvoch bielkov. Z rožkov odkrojíme konce a vnútrajšok vydlabeme. Rožky naplníme plnkou a odkrojenými koncami ich uzatvoríme (opakom ich zasunieme do rožkov). Dve vajcia vyšľaháme s mliekom a škoricovým cukrom. V tekutine namáčame rožky, obalíme ich v strúhanke a vypražíme. 2.12.1996, Mária z Ružomberka


Kokosové rezy

1 tortové oplátky, 1 Palmarin, 1 Salko, 250 g kokosu.

Palmarin rozpustíme, zmiešame so Salkom a kokosom a necháme v chladničke stuhnúť. Stuhnutú hmotu natierame na oplátky, ktoré vrstvíme podľa ľubovôle. 9.12.1996, Milka z Prievidze


Zapekaný kapor na ruský spôsob

600 g očisteného kapra, 120 g masla, soľ, mleté korenie, citrón, 100 g tvrdého syra, 400 g v šupke uvarených zemiakov, 1 dl bieleho vína. Na smotanovú omáčku: 40 g masla, 30 g múky, 1 dl rybieho vývaru, 2 dl smotany, soľ.

Osušené mäso pokrájame na porcie a vložíme ich do maslom vymastenej nádoby, zalejeme vínom, pokvapkáme citrónom a udusíme do mäkka. Na udusené porcie poukladáme kolieska v šupke uvarených zemiakov, osolíme, zalejeme hustou smotanovou omáčkou, posypeme postrúhaným syrom, pokvapkáme maslom a v horúcej rúre zapečieme do zlatista. Omáčku pripravíme zmiešaním smotany, vývaru, múky, masla a soli. 9.12.1996, Milka z Prievidze


Zelerová pochúťka

1 stredne veľký zeler, 2 kapie, soľ, tuk.

Zeler nakrájame na kocky približne 1 x 1 cm a osmažíme ho na oleji. Kapiu nakrájame na rezance, pridáme k dozlatista opečenému zeleru a posolíme. Prikryjeme a chvíľku podusíme. Podávame s chlebom. 16.12.1996, Jozef z Levoče


Londýnsky koláč

350 g polohrubej múky, 1 Smetol, 320 g cukru, 5 vajec, 1 prášok do pečiva, 200 g mletých orechov, tuk na vymastenie plechu.

Z múky, Smetolu, 120 g cukru, piatich žĺtkov a prášku do pečiva vypracujeme cesto a dáme ho na vymastený plech. Povrch cesta natrieme džemom, tuhým snehom z bielkov zmiešaným s 200 g cukru a mletými orechmi. Upečieme. 16.12.1996, Paľo z Trenčína


Kokosové srdiečka

250 g hladkej múky, 125 g masla alebo Smetolu, 150 g práškového cukru, 1 vajce, 120 g kokosovej múčky.

Zo surovín zamiesime cesto, ktoré necháme odstáť v chlade. Z odstáteho cesta pomocou mäsového mlynčeka s pripevnenou hviezdicovou formičkou pretláčame tyčinky, z ktorých na vymastenom plechu tvarujeme srdiečka, prípadne iné tvary. V prípade, že sa nám cesto po pretlačení rozpadáva, primiešame trochu masla alebo Smetolu. Pečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté pečivo môžeme ozdobiť čokoládovou polevou. 23.12.1996, Helena z Bratislavy


Zákusok „Raffaelo“

0,5 l mlieka, 5 lyžíc hladkej múky, 1 maslo, 1 vanilkový cukor, 150 g práškového cukru, 1 lyžicu rumu, oplátky, 2 balíky čokoládových piškót, malinový alebo ríbezľový lekvár, kokosovú múčku.

Múku uvaríme v mlieku na hustú kašu. Maslo vymiešame s vanilkovým cukrom, práškovým cukrom a rumom. Zmes vymiešame s vychladnutou kašou na plnku. Na oblátku dáme štvrtinu plnky, na ktorú poukladáme čokoládové piškóty. Na piškóty položíme oblátku natretú lekvárom (natretou stranou na piškóty). Oblátku natrieme lekvárom aj z vrchnej strany a poukladáme na ňu piškóty. Opäť položíme jednu oblátku natretú plnkou. Takto to poprekladáme a nakrájame na kocky. Každú kocku ponatierame plnkou, obalíme v strúhanom kokose a poukladáme do košíčkov. 23.12.1996, Maja z Ružomberka


Marhuľové rezy

6 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 300 výberovej múky, polovicu vrecúška prášku do pečiva, marhuľový lekvár, dva marhuľové kompóty, 2 kocky cukru, 2 Zlaté klasy.

Bielky ušľaháme na sneh, pridávame po jednom žĺtku a kryštálový cukor. Nakoniec pridáme múku, ktorú sme premiešali s práškom do pečiva. Masu dáme na vymastený plech a upečieme. Na vychladnuté cesto natrieme v jemnej vrstve marhuľový lekvár. Na lekvár poukladáme polovice marhúľ. Šťavu z kompótov uvaríme s dvoma kockami cukru a dvoma Zlatými klasmi. Ešte horúci puding vylejeme na koláč s marhuľami. Po vychladnutí nakrájame. 30.12.1996, Helenka z Radzoviec


Kapor po Kyjevsky

4 ks 200 gramových porcií kapra, soľ, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, 2 vajcia, strúhanku, tuk na vyprážanie.

Porcie kapra zbavíme chrbtovej kosti, osolíme, zľahka naklepeme, pokvapkáme šťavou z citróna a necháme asi 1 hodinu odstáť na chladnom mieste. Porcie namočíme v rozšľahaných vajciach a obalíme v preosiatej strúhanke, opäť vo vajciach a v strúhanke. Vo väčšom množstve rozpáleného tuku vypražíme kapra do červena (10 až 12 minút). Podávame so zemiakovým šalátom alebo zemiakovou kašou. 30.12.1996, Paľo z Trenčína